Att läsa och tolka innehållsförteckningar

Den ingrediens som utgör den största andelen viktmässigt i produkten står först, och sedan följer de andra i fallande ordning. Man kan lita på att alla ingredienser står med i innehållsförteckningen, det är god efterlevnad på den svenska marknaden. På importerade produkter så ska det alltid finnas en innehållsförteckning på svenska.

De vanligaste så kallade allergenerna, eller ämnen som man kan reagera på vid en allergi eller intolerans (t ex mjölk, ägg, fisk, och sädesslagen vete, råg, korn och havre), måste framstå tydligare än de andra orden i innehållsförteckningen. Det kan t ex göras genom att använda fetstil, skriva orden med STORA BOKSTÄVER, understruket eller med kursiv text. När man ska ta reda på om en produkt innehåller gluten så behöver man därför bara läsa de orden.

För att en produkt ska få säljas som ”Glutenfri” kontrolleras den extra, vilket gör att man alltid kan lita på att produkten verkligen är glutenfri. T ex så får företagen inte hantera något som innehåller gluten i lokalerna, och de måste kontrollera att varje ingrediens verkligen är glutenfri. Symbolen det överkorsade axet (se högerkolumnen) får användas och ställer än hårdare krav på företagen som säljer produkten. En produkt som är märkt ”Glutenfri” och/eller har symbolen behöver man därför inte läsa på.

Står det märkt på produkten ”Kan innehålla (spår av) gluten/vete” så räknas det som en glutenfri produkt. De produkterna innehåller väldigt sällan något gluten alls, och i de få fall det finns gluten så handlar det om mycket små mängder.

Det finns en rad olika ingredienser som man kan hitta på en innehållsförteckning som innehåller gluten. Det är dels olika ord som inkluderar vete, råg och korn, men också malt. Samtidigt finns det vissa ingredienser som är glutenfria trots att de kommer från vete eller korn/kornmalt.

Se i listan nedan vilka tillsatser som innehåller gluten och vilka som är glutenfria. Man kan ladda ner appen ”Ingredienslexikon” som man kan använda när man handlar. 

Vill du veta mer on innehållsförteckningar eller glutenfri kost?

Kontakta PreCiSe dietist: Elin elin [dot] malmberg_hard_af_segerstad [at] med [dot] lu [dot] se

INNEHÅLLER INTE GLUTEN

Produkt/livsmedel:

• Amarant
• Arrowrot
• Baljväxter
• Betfiber
• Bovete
• Chia
• Durra
• Hasselnötsmjöl
• Hirs
• Husk/fiberhusk
• Jamsmjöl
• Fibrex
• Fullkornsris
• Glutenfri havre
• Jul/påskmust
• Kakao
• Kastanjemjöl
• Kokos
• Majsmjöl
• Majsstärkelse
• Mandelmjöl
• Nudlar (ris, -glas)
• Pofiber
• Polenta
• Potatismjöl
• Psylliumfröskal
• Quinoa
• Rismjöl
• Sagogryn
• Soja
• Sojasås
• Sorghummjöl
• Tapioka
• Teff
• Vetegräs

Tillsatser:

• Druvsocker
• E-nummer
• Emulgeringsmedel
• Fruktkärnmjöl
• Fruktossirap (vete)
• Förtjockningsmedel
• Glukossirap (vete)
• Glutamat
• Glycerol
• Guarkärnmjöl
• Isomalt
• Johannesbrödkärnmjöl
• Konserveringsmedel
• Maltarom
• Maltextrakt
• Maltodextrin (vete)
• Maltos
• Maltsirap
• Maltsocker
• Maltvinäger
• Mjölbehandlingsmedel
• Stärkelsesirap
• Vetestärkelse (i glutenfria produkter)

INNEHÅLLER GLUTEN

Produkt/livsmedel:

• Brödsirap
• Bulgur
• Couscous
• Dinkel
• Durum
• Fullkornsmjöl
• Graham
• Havrekli
• Havremjöl
• Havremust
• Helkornsmjöl
• HP-sås
• Idealmjöl
• Kamutvete
• Kornmjöl
• Kruskakli
• Lantbrödsmjöl
• Manitoba vete
• Mannagryn
• Matvete
• Risoni
• Rågkross
• Rågmjöl
• Rågsikt
• Seitan
• Semolina
• Skorpmjöl
• Skrädmjöl
• Smördeg
• Spelt
• Ströbröd
• Triticale
• Vetegroddar
• Vetekli
• Vetekross
• Vetemjöl
• Veteprotein
• Vört
• Äggnudlar

• Tillsatser:

• Gluten
• Kornmalt
• Malt
• Modifierad stärkelse (vete)
• Vetemalt
• Vetesirap
• Vetestärkelse